Desde hace unos años, fruto del tesón, la emprededuría y el “autodidactismo”, se viene elaborando una cerveza artesanal de enorme potencial en Tinajo (Lanzarote), la cervecería se llama Malpeis y es obra de dos emprendedores “conejeros”, Tania Delgado, Ingeniera Agrícola y Enóloga, y Orlando Niz, Tenor y Maestro cervecero.
Esta semana hemos tenido la suerte de poder disfrutarla y nos ha dejado gratamente sorprendidos. Malpeis produce tres variedades de cerveza, aunque se guardan en la manga algunos ases muy interesantes. Jable (rubia de 5,3 grados), Bermeja (6,4 grados), esta última es tostada y muy potente, con mucho aroma, y Rofe (triple malta, negra y una delicia).
Todo es muy artesanal y empezaron con muy poco material, pero han conseguido llegar a un muchos clientes con ganas y sacrificio. Nos cuentan que tienen una amplia lista de espera que esperan ir cubriendo poco a poco y poder llegar a todos.
Su cerveza se elabora con agua corriente, pH corregido y proceso de filtrado en cuatro fases. Infusionan en el primer caldero el grano, controlando muy bien los grados de temperatura y el tiempo de cocción, para la extracción clave de azúcar del cereal. Posteriormente se separa el grano del caldo y se lleva a estado de ebullición, esterilizando, limpiando el mosto de impurezas y retirando las levaduras que no interesan. Posteriormente añaden el lúpulo, encargado de aromatizar la cerveza y concretar el amargor final.
En posteriores procesos de enfriado y fermentación, desfangan, trasiegan y embotellan sin añadir ningún tipo de conservantes, gracias a una segunda fermentación en botella para carbonatarla.
Todo este lujo de producto, como hemos comentado, se puede probar en Tinajo por si alguno de nuestros seguidores se da un salto a esta maravilla de isla, aunque por suerte la podemos encontrar también en diferentes puntos de venta. La bodega abre varios días a la semana y ofrecen una degustación de sus cervezas, maridadas con olivas, papas fritas, embutidos, entre otras cosas. Malpeis, todo un lujo para los sentidos!
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